"Lulu Nyeusi" Nafaka ya Zambarau ni malighafi muhimu katika tasnia ya chakula na vinywaji

Nafaka ya zambarau hupata rangi yake ya zambarau kutoka kwa anthocyanin, antioxidant. Uchunguzi wa hivi karibuni umegundua kuwa mali ya antioxidant ya zambarau ina faida za kiafya. Tunaona kuongezeka kwa kupendeza kwa rangi asili, haswa Amerika, ambapo kampuni zingine zinazoongoza zimeapa kuondoa viungo bandia kutoka kwa bidhaa zao za chakula na vinywaji. Bidhaa nyingi za chakula na vinywaji ulimwenguni kote ambazo zina mahindi ya zambarau hutumia dondoo ya mahindi ya zambarau, uhasibu kwa 63%.

Kama mimea ya kigeni zaidi na ya kigeni inagunduliwa huko Peru, inaonekana kwamba nchi inaanza kuvutia umakini wa ulimwengu kama ufalme wa juu. Hali ya hewa ya kipekee ya Peru na topografia tofauti hufanya iwe nyumba ya kipekee kwa maelfu ya bidhaa za chakula. Baadhi ya vyakula vinavyojulikana zaidi ambavyo vinapata umakini mwingi ni pamoja na maca yenye nguvu, ginseng inayojulikana kama Peru: Sausenia, mmea ambao hutoa syrup ya kalori ya chini, na Mayonnut, index ya chini ya glycemic ambayo inaweza kuwa Inatumika kama tamu ya asili.

Kutumiwa kwa muda mrefu huko Peru na Argentina, mahindi ya zambarau hivi karibuni yameibuka kama kiboreshaji cha juu, ikichukua umakini wa masoko ya chakula ulimwenguni na vinywaji. Kulingana na uchambuzi wa Database mpya ya Bidhaa za Mintel Global (GNPD), vyakula vinne kati ya tano na vinywaji vyenye mahindi ya zambarau huko Peru ni vinywaji vya matunda. Nje ya Peru, mahindi ya zambarau hutumiwa kawaida kama chakula badala ya kinywaji. Kuanzia Novemba 2010 hadi Oktoba 2015, karibu nusu ya bidhaa za chakula na kinywaji zilizo na mahindi ya zambarau zilikuwa vitafunio, haswa vitafunio vya viazi na vitafunio vya mahindi.

Jambo moja muhimu kutambua, hata hivyo, ni kwamba utumiaji wa mahindi ya zambarau unabaki mdogo sana, na bidhaa chache tu kwa kutumia viungo vyake vilivyouzwa, pamoja na popcorn, poda au dondoo. Tazama shauku inayokua katika vyakula vinavyotengenezwa ndani. Nafaka ya zambarau, ambayo inachukuliwa kuwa yenye afya na halisi, ina fursa nyingi za ukuaji katika soko, na kuongezeka kwa hivi karibuni kwa rangi asili haswa inawakilisha fursa mpya ya dondoo ya mahindi ya zambarau.

Sehemu ya kemikali

Anthocyaninids

Flavonoid nyekundu-bluu, ndio chanzo cha rangi nyekundu, zambarau, rangi nyekundu na bluu katika mimea. Inayo mali ya antioxidant na anti-mutation na ni antioxidant yenye nguvu (karibu mara 50 nguvu ya antioxidant ya vitamini E).

1. Anthocyanidins inaweza kuharibiwa kuwa bluu, nyekundu na zambarau.

2. Anthocyanidins inaweza kutumika kusaidia kuzaliwa upya kwa seli na kuvimba kwa tishu zinazojumuisha, kukuza mzunguko wa damu na kupunguza cholesterol.

3. Anthocyanidins hutumiwa kulinda na kuleta utulivu wa capillaries na tishu zinazojumuisha wakati wa mchakato wa oxidation. Boresha microcirculation, kukuza kazi ya kuchuja ya mwili wa mwanadamu, kulinda mishipa ya damu.

Misombo ya phenolic

Inajulikana kuwa muundo wa misombo ya phenolic una kazi za kipekee za kibaolojia na athari. Matokeo ya uchunguzi yanaonyesha kuwa mimea yote iliyo na misombo ya phenolic na anthocyanidins ina mali kali ya antioxidant. Kwa hivyo inaweza kulinda seli wakati wa mchakato wa redox wa seli za mucosal za DNA. Wataalam wengi wa magonjwa ya magonjwa huonyesha kuwa kiasi fulani cha chakula - kama matunda, mboga mboga, karanga, divai na chai ya kijani - inatosha kuchukua misombo ya phenolic. Misombo ya phenolic iliyomo kwenye vyakula hivi imeunganishwa na hatari ya chini ya ugonjwa wa moyo na saratani kadhaa.

Uchunguzi wa hivi karibuni wa wanyama na wanadamu umeonyesha kuwa kiwango cha juu cha misombo ya phenolic, ndivyo ulinzi wao dhidi ya cholesterol ya LDL, na kwamba misombo pia inapunguza shinikizo la damu, hupunguza kufurika na kuboresha uwezo wa antioxidant wa mishipa ya damu.

Xi'an Longze Biotechnology ilianzishwa mnamo 2009 na tawi lake huko Jilin.TheCompanyDevote kwa utafiti, kutengeneza, kuuza kwa anthocyanidins, matunda ya asili na poda ya mboga mboga nyingine. Poda ya matunda na mboga hupatikana kupitia juisi, mkusanyiko wa utupu na mbinu za kukausha dawa ili kuhakikisha ladha yake ndogo na mambo yake ya kuwaeleza.ComPany Kusudi: Kijani na Asili, Maelewano na Uaminifu. Kwa kuzingatia hili, kampuni yetu inatarajia kufanya kazi kwa njia ya vitendo na kukuza roho ya ufundi kutoa michango kwa kuishi kwa afya kote ulimwenguni.